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ヤムウンセンの作り方

• ウンセン(春雨)　100g(水に15分ほどつけて戻し、水を切っておく)
• 無頭エビ　100g（殻をむいて、背わたを取っておく）
• 豚ひき肉　100g
• 赤たまねぎ　1/2個
• 万能ネギ　2〜3本
• キクラゲ　20g（水に戻して、水を切っておく）
• 干しエビ　20g
• パクチー　適量
• プリッキ-ヌ(唐辛子)　3〜5本
• ニンニクの酢漬け　小2片
  　

• ナンプラー　50cc
• マナオ（レモンでも可）　50cc
• 砂糖　小量

1. プリッキ-ヌ、ニンニクをみじん切りにし、調味料とよく混ぜ合わせておく。
2. 戻しておいた春雨を食べやすい長さに切っておく。
3. 赤たまねぎは薄切りにし、万能ネギは小口切りにする。
   エビ、ひき肉を湯通しし、火が通ったらウンセン、キクラゲ、干しエビを一度に入れる。
4. 20秒ほど茹で、お湯を切る。
5. 1を加え絡めるように和える。
6. 器に盛りつけ、お好みでサニーレタス、パクチーを添えたら出来あがり。

※ポイント
ウンセンは時間が経つと伸びてしまうので、温かいうちにお召し上がりください。