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パップンファイデーンの作り方

• 鶏胸肉又はモモ肉　4枚
  【付けあわせ】
• パクチー　少々

• 【漬け込みダレ】
• ナンプラ−　大さじ2
• シーユダム　小さじ1
• オイスターソース　大さじ1
• メコンウィスキー　大さじ2
• ニンニク　2かけ
  （粗みじん切りにしておく）
• 砂糖　大さじ1
• 塩コショウ　適量
  【付けソース】
• スイートチリソース
• レモン　お好みで

1. 空心菜を洗って葉と茎に分ける。茎の固いところは切り落とし、適当な長さに切る。
2. プリッキ−ヌは小口切りに、辛いのが苦手な方は大きめに切っておく。
3. ボウルに調味料を入れて用意しておく。
4. よく熱した中華鍋に油をひき、プリッキ−ヌ、ニンニクを入れ、香りを出す。
5. 空心菜、調味料を一気に入れて強火で手早く炒める。皿に盛り付けて出来あがり。

※ポイント
空心菜のシャキっとした歯ざわりを出すためには、火加減とスピード感が大切です。炎の出るような強火でサッと手早く炒めましょう。また、黒く変色する前にアツアツの出来たてを食べましょう。