タイ料理・タイ食材・タイ雑貨の専門販売店　アイタイランド

クィッティオナームの作り方

• 乾燥ビーフン　250ｇ（細さはお好みで）
• 鶏ガラスープ　1200ｃｃ
• セロリ　1本（みじん切りにしておく）
• パクチーの根　数本（みじん切りにしておく）
• ニンニク　2かけ（みじん切りにしておく）
  【具（肉団子）】
• 豚ひき肉　200ｇ（牛でも可）
• 万能ネギ　適量
• シーユーカウ　小さじ4
• 砂糖　小さじ1
• 塩コショウ　適量

• ナンプラー　大さじ8
• シーウーカオ　小さじ8
• 砂糖　小さじ4
• コショウ　少々
• シーズニングソース　小さじ1.3
  【トッピング】
• パクチー　少々
• モヤシ　少々
• 魚のつみれ団子　お好みで
• 揚げワンタン　お好みで

1. 油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りを出す。
2. １に鶏ガラスープとみじん切りにしたセロリ、パクチーの根を入れる。
3. 具となる、肉団子の材料をよく混ぜ、団子状にしてスープにおとす。
4. ビーフンをぬるめのお湯で固めに戻しておく。
5. 3に調味料を入れ、好みの味に整える。
6. お湯で戻しておいたビーフンともやしを数秒温め、器に入れ、上からスープをかける。
7. パクチーなどをトッピングし、出来あがり。

※ポイント
スープをやや薄味に仕上げておき、お好みでナンプラー、砂糖、酢、一味などを加えて食べるのが、タイのスタイルです。