タマリンドペースト(固形) カンチャナ 400g

¥ 430 税込

加算ポイント:5pt

商品コード: 2423

数量


カンチャナブランドのタマリンドペースト 400g(固形)



マカンピアといわれる酸味を利用する為のペーストと言いタマリンドペーストと言われます。

豆科の一種タマリンドの果実から、皮と種子を除いてペースト状にした物です。

マナオ、酢と並んでタイ料理の酸味付の大きな役割を果たします。

揉み解ぐして同量〜やや多めのぬるま湯に10分から15分浸し、濾した物を使います。



  マカンピア(タマリンドペースト)



 【お勧めレシピ】パッタイ用タマリンドミックス

タマリンド1袋をお湯1000ccに5分ほど漬け置きし、表面が柔らかくなったら手で揉み解します。

あらかた溶けたら大き目の鍋(4L以上)にコシ網を通して移します。

網に残った物は更に1000ccのぬるま湯に入れ揉み解し溶けたらコシ網を通して先ほどの鍋に移します。

ここで網に残った物は、手でしごいて鍋に落とします。

次に鍋を火にかけ、弱火でパームシュガー500gを溶かし込み、ひと煮たちしたら出来上がりです。



●タマリンドはその時によって酸味が違います。

使い慣れたタイの方は生の物を味見して溶く水分量をを変えます。



【原材料】タマリンド